Dichte

relative Dichte

Die relative Dichte 20/20°C ist eine charakteristische Eigenschaft eines Produktes und kann somit zur Identifizierung verwendet werden. Die relative Dichte ist dimensionslos und der Quotient aus der absoluten Dichte einer Flüssigkeit (bei gegebener Temperatur, hier 20 °C) und der absoluten Dichte von Wasser (ebenso bei 20 °C).
Darüber hinaus kann auf Basis der relativen Dichte der Extrakt beispielsweise im Wein berechnet werden.

absolute Dichte

Neben der relativen Dichte kann ebenfalls auch die absolute Dichte eines Produktes mit der unten angegebenen Methode bestimmt werden. Die absolute Dichte ist definiert als die Masse einer Probe pro Volumen und wird üblicherweise in g/cm³ oder kg/l angegeben.

Grad Brix (°Brix, °Bx, Brix, %Brix)

Grad Brix ist ein in der obstverarbeitenden Industrie häufig verwendetes Maß zur Beschreibung der relativen Dichte einer meist zuckerhaltigen Flüssigkeit (z. B. Saft). Dabei entspricht der Zahlenwert der Masse an Saccharose in g, die aufgelöst in 1 l Wasser eine Lösung mit der gleichen Dichte erzeugt wie die untersuchte Probe; d. h. eine Probenlösung, die die gleiche Dichte wie eine Saccharoselösung von 2 g/l aufweist, hat 2 °Brix. Dabei muss die  Probenlösung keine Saccharose enthalten.

Grad Oechsle (°Oechsle, °Oe)

Das Mostgewicht wird üblicherweise in °OEchsle ausgedrückt und ist ein relatives Dichtemaß. Da die Dichte des Mostes maßgeblich von der Konzentration der Zucker abhängig ist, gibt das Mostgewicht Auskunft über die Reife der Trauben und den zu diesem Zeitpunkt maximal möglichen Alkoholgehalt des Weins bei vollständiger Vergärung der Zucker berechnen. Die Angabe in °Ochsle entspricht Masse in g, die ein Liter Most mehr wiegt als ein Liter reines Wasser (jeweils bei einer Temperatur von 20 °C).